L'entreprise
Notre père, Michael Sousamlis, a commencé sa formation dès sa petite enfance dans de nombreuses boulangeries de Mytilène. Chaque fois qu'il avait du temps libre, il vendait du koulouria avec son vélo. Puis il s'est formé dans la plupart des boulangeries existantes à Agiasos. Cependant, il a reçu sa formation continue dans les années 60 à Agiasos d’un boulanger d’Asie Mineure, Kir Giannakos, qui l’avait finalement persuadé de devenir boulanger.
Stratis, le frère aîné, boulanger et pâtissier accompli, a commencé à élargir la variété des biscottes. Sa principale préoccupation était d'utiliser des produits locaux comme le blé, l'anis, les pois chiches de Lisvori. Petit à petit, nous avons commencé à produire de plus grandes quantités, à agrandir nos ateliers et à multiplier nos magasins. Dans le même temps, nous avons commencé à expérimenter différentes pâtisseries en particulier celles d'Agiasos qui doivent leur caractère unique aux influences asiatiques mineures, turques et locales. Nous pouvons désormais nous vanter de notre Vasilopita (gâteau de Noël), que nous préparons tout au long de l'année, de nos Baclavoudes, de la gemata et du reste de la pâtisserie classique. Notre meilleur produit, encore, est notre pain, qui est entièrement fait de blé local avec une recette secrète de Kir Giannakos. Une fois notre infrastructure terminée, nous avons obtenu un certificat HACCP et nous sommes maintenant en mesure de conditionner nos marchandises et de les échanger sur l'île et au-delà. Aujourd'hui, nous possédons 3 points de vente et de nouveaux ateliers sont en construction. Nous avons 10 employés permanents et 5-6 saisonniers.
